自古南北各异，生活习俗也是各有风格，看到火红的油泼辣子，不用说，大家一看到这个颜色，就会想到祖国北方有一个粗狂豪放的西北民族，一锅红艳艳的油泼辣子，浑身散发着西北人热情似火的独特风格，也唯有这种火红的颜色才能成为西北人的标配，在西北，红红火火的辣子，也象征着红火的日子，有一锅如此惊艳的辣子油，相信亦能煮沸你我的生活，你觉得呢？
在牛肉面中，素来便以清汤牛肉面著称，可是没有吃过兰州牛肉面的人，一听这个名字，估计会以为，西北美食不应该以辣著称吗，又为何会是清汤呢？这就很有必要的说说了，清汤牛肉面是牛肉面中的经典之作，制作技术经典，而且口感也是十分地道和美味，称作牛肉面界的牛肉面美食头牌，也不为过，凡是吃过牛肉面的没有不说这碗面不好吃的，除此以外，兰州牛肉面的起源，也正是由这一碗清汤牛肉面而来，一出场便赢得了一大众食客的热烈欢呼，十多年的市场检验，热度只增不减，而且口感也更加独特，唯有兰州牛肉面。
人人都觉得，吃起牛肉面来，倍儿爽，殊不知，做起牛肉面来，也是一番与众不同的享受，姑且不论它做起来有多费时，光说它与众不同的制作工艺，以及千挑万选的独有食材，就值得我们去细细品味享受一番，牛肉汤固然是其中至关重要的一步，可炸辣子也是其中不容忽视的一步，一番加工之后，你会闻到一股辣椒油香的美味，仿佛一下子打开了所有的味觉开关，吸引着你走向那股味道的尽头。
不进兰州，不知何为美味，曾经的我以为好吃的美食，只要放足够多的调料和辣椒就可以了，如今才觉得是自己见识短浅了，调料固然重要，制作流程也是不可小觑。