做牛肉面加盟怎么选择？牛肉面撒播至今，经受住了时代的检测和大众食客的查验，在兰州很多牛肉面品牌之中占有了一席之地，兰州牛肉面口味朴实，营养丰盛，既当小吃又能够做主食，是人们外出就餐的一个不错的选择。吃兰州牛肉面**兰州，做牛肉面加盟就看兰州品牌，用心为我们做好一碗面。
牛肉面全程纯手工，一碗牛肉面的制造要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。拉面是绝活，将面挤子不断对折抻拉，每次对折称为一手，面型能达十几种，这也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩一般的面剂子在拉面师傅手中极富变化，大宽、宽的、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱……多达十几种。不同形状的拉面合着不同的脾性和年岁，大宽粗暴生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温顺细腻。所谓“拉面恰似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。从汤到面，兰州牛肉面把中华面食的典礼感和丰富蕴藉的含义。
清汤
 一碗牛肉面那能少了甘旨的清汤呢！汤是一碗牛肉面的精华，当然一碗牛肉面的胜败也在于汤。不明其间玄机的人看到这锅汤，会犹疑，觉得这种白色的清汤肯定不好喝。不过，美食的滋味要尝过才有发言权。尝一口这汤，不由得会惊叹，鲜美无比，不油不腻。所以，就会静心大快朵颐。其实牛肉面的汤，做起来不算是复杂，就是稍微有点麻烦，需求有耐性。需求精选西北地区牛肉，这样的牛肉不只肉质鲜美，更是嚼劲十足。一碗牛肉面是否地道，牛肉也成为了重要的评判标准，兰州牛肉面的汤听起来是很简略，其实仍是很考究的，比如说，必定不能大火熬制，熬得时分必定要不停地去浮沫，牛肉和牛骨的血必定要清干净。
油泼辣子
其次油泼辣子有必要精选辣椒，色泽红亮、辣味浓郁、肉肥质重。辣子对牛肉面是很重要的，牛肉面的辣子为油泼辣子，但又不是简略的油泼，其间熟芝麻、腰果、花生米等都是缺一不可的，让每一滴辣椒油都**的与肉、汤、面所结合，一碗地道的兰州牛肉面。辣椒是很重要的一个组成部分。牛肉面还有一个很重要的副角，那就是萝卜跟蒜苗。一碗好的牛肉面要精选时令蔬菜，尤其是在白萝卜的选择上独具匠心，萝卜有清热、促进肠胃蠕动的功效，好的萝卜煮出来不只能去除肉的腥气，更是能够中和热性的面，选择新鲜的蔬菜无论是关于食客仍是牛肉面的滋味都至关重要。