兰州牛肉面经过百年的传承、创新、发展，已经成为享誉全国乃至世界的一张饮食文化名片，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。当前，兰州牛肉拉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大产业链条，对活跃餐饮市场、带动相关行业、解决社会就业、带动脱贫攻坚、推动“一带一路”饮食文化走出去等作出了巨大贡献。
牛肉面升级“国字号”
2019年8月，甘肃省文旅厅向文旅部提交了第五批...非遗项目申报，兰州牛肉面制作技艺是其中的一项。
“从市级非遗，到省级非遗，再到...非遗，兰州牛肉面制作技艺的传承和发展不是一朝一夕之功，不仅有手艺人的坚守和行业的努力，更离不开各个业务指导部门的支持。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说，2021年6月10日，兰州牛肉面终于有了“国家非遗”这一金字招牌。兰州牛肉面行业将以此次入选...非遗为契机，紧抓机遇，乘势而上，加大品牌保护力度，挖掘人才资源，培育龙头企业，在新的起点上以新标准、新模式、新形象推动兰州牛肉面经营和服务水平上台阶。
马利民介绍，牛肉面是兰州城市的一张名片，与这个城市的经济、社会、文化以及市民的生活是密不可分的，发展到今天已成为一个大产业。牛肉面在中国饮食文化的发展中也起到了重要作用，因为一碗合格的牛肉面，汤是灵魂，面是筋骨，所以为了做好这一碗牛肉面，要发扬工匠精神，把每一碗面做精、做细、做好。
牛肉面走向世界各地
随着“一带一路”倡议的实施，兰州牛肉拉面已进入发展快车道，走向世界各地，行业发展水平和带动作用显著。
据不完全统计，全国各地兰州牛肉拉面馆有5万多家，从业人员40余万人，年营业额近600亿元。近年来，兰州牛肉拉面逐步走出国门，在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40余个国家和地区开店200余家，走向了世界。当前，兰州牛肉拉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条，对活跃餐饮市场、带动相关行业、解决社会就业、带动脱贫攻坚、推动“一带一路”饮食文化走出去等作出了巨大贡献。
兰州市商务局副局长刘志强告诉记者，兰州市将把牛肉面产业化经营与品牌化发展相融合，线上拓展与线下实体经济相融合，历史传承与开拓创新相融合，特色美食与文化旅游相融合。用三年时间，实现兰州牛肉拉面产业聚集发展，以新理念、新模式、新形象推动兰州牛肉拉面行业整体规模和水平上台阶，助推区域经济快速发展，助力精致兰州建设。
助力乡村振兴
“兰州市将加快牛肉拉面原辅料基地建设进程，带动当地面粉、牛肉、香菜、蒜苗、辣椒、花椒等原辅料种植、养殖和食醋、菜籽油等食品加工业扩大规模。”刘志强表示，同时兰州市将把加快发展兰州牛肉拉面产业与乡村振兴相结合，延长产业链、提升价值链，推动一二三产业融合发展，为带动县域经济振兴和决胜全面建成小康社会提供有力支撑。
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